SIN MEDICIÓN, NO HAY CALIDAD

OBJETIVOS DEL CURSO

  •  Aprenderás a elaborar cerveza 100% de malta.  
  • Sabrás diseñar recetas de cualquier estilo de cerveza.  
  • Crearás tus propios procedimientos  
  • Mejoraras el rendimiento de la sala de cocimientos. (Para los que ya hacen cerveza).  
  • Te daremos los principios para fabricar a cualquier escala.
  • Obtendrás los conocimientos básicos para poder emprender un proyecto con tu propia marca de cerveza.

¿PARA QUIÉN VA DIRIGIDO?

 Para cualquier persona con ganas de aprender y adentrarse al mundo de la cerveza.  Para personas que ya han elaborado cerveza y quieren mejorar. De preferencia para personas de nivel intermedio-avanzado.

INCLUYE

  •  Manual del cervecero

                       (En éste libro el Ingeniero te llevará de la mano

                       a diseñar tu estilo de cerveza favorito, con 

                       ejercicios resueltos).

                       Más de 150 hojas con gráficas y formulas

  • Cuaderno de trabajo
  • Diploma
  • Degustación  
  • Acceso a proveedores
  • Elaboración de Cerveza 
  • Análisis Fisicoquímicos
  • Cálculos Cerveceros 
  • Gráficas
  • Fórmulas 
  • Prácticas de laboratorio, en equipo profesional  
  •  La posibilidad de poder visitar Cervecería ALTARABIA para el embotellado 

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LUGAR Y FECHA

 Días de Teoría:

Fechas pospuestas hasta nuevo aviso  4pm a 7pm

Torre Chapultepec Av. Chapultepec Nte. 15, Ladrón de Guevara, Americana, 44600, Guadalajara Jal.


Día de Practica:

  9am al termino del cocimiento (4-5Pm) Instalaciones de Cervecería ALTA RABIA Privada Laurel 98, arboledas de San Gaspar, Tonalá Jal. 

RESERVA TU LUGAR

PROMOCIÓN

Fechas pospuestas hasta nuevo aviso

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TEMARIO COMPLETO

 -UN POCO DE HISTORIA

-LAS MATERIAS PRIMAS

-AGUA

-MALTA

-ALGUNOS TIPOS DE MALTA

-LUPULO

-TIPOS DE LUPULO

-LUPULOS DE AROMA (NOBLES)

-LUPULOS DE ALTO AMARGOR

-LUPULOS DE DOBLE PROPOSITO

-LEVADURA

-PROCESO DE ELABORACION

-MOLIENDA

-MACERACION

-ENSAYO DE YODO

-LAUTER

-KETTLE

-WHIRPOOL

-ENFRIAMIENTO DEL MOSTO Y

AEREACION

-OXIGENACION Y FASE DE LATENCIA

-LOS TANQUES DE FERMENTACION

-FILTRACION

-ETAPA FINAL ANTES DE SU ENVASADO

-EMPACADO

-ALGUNOS ESTILOS DE CERVEZA

-SEGURIDAD INDUSTRIAL

-LIMPIEZA Y DESINFECCION EN LA

INDUSTRIA CERVECERA

-ANALISIS SENSORIAL

-LOS CALCULOS CERVECEROS

-CALCULO DE MALTA

-CALCULO DE AGUA

-CALCULO DE COLOR

-CALCULO DE ALCOHOL

-CALCULO DE AMARGOR

-ECUACION DE DILUCION

-CONTEO DE CELULAS

-TABLAS

-CONVERSION CELSIUS A FAHRENHEIT

TABLA Y FORMULA

-CONTROL DE FERMENTACION

-REPORTE DE COCIMIENTO

-REFRACTOMETROS TABLAS DE

CONVERSION DE UNIDADES DE

MEDIDA BRIX A PLATO Y SG

-CO2 VOLUMEN

-VOLUMEN DE CO2

-DENSIDAD VS. AMARGOR

¿QUIÉN LO IMPARTE?

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L.Q E I.Q ADRIÁN ERNESTO GARCÍA REYES.

 Egresado de ambas carreras de la universidad de Guadalajara (UDEG) En el centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingeniería (CUCEI).  

EL I.Q. Adrián García Reyes tiene mucha experiencia desde nano cervecerías hasta algunas de las mayores compañías cerveceras artesanales del país.  

Desempeño importantes funciones técnicas en las áreas de aseguramiento de calidad, investigación y desarrollo, laboratorios y servicios técnicos, ingeniería de elaboración, diseño de recetas, etc, en las siguientes compañías cerveceras:  

CERVECERÍA MINERVA  

CERVECERÍA LOBA  

CERVECERÍA BOCANEGRA  

CERVECERÍA PRIMUS  

CERVECERÍA BERBER  

CERVECERÍA LA CHINGONERÍA  

CERVEZA POE  

CERVECERÍA TINTAN  

CERVECERÍA UNIÓN  

CERVEZA VIDA LATINA  

CERVECERÍA ANIMA DE SAYULA  

CERVECERÍA PICUDO  

CERVECERÍA MONTENEGRO  

CERVECERÍA LÁZARO  

CERVECERÍA TATICH  

CERVECERÍA FUGITIVA  

CERVECERÍA GRAN TRIGUEÑA  

CERVECERÍA TIERRA BAJÍO  

CERVECERÍA LA NUESTRA  

CERVECERÍA MALTIERRA 

CERVEZA MORELIA

CERVECERÍA ANTONIETA

CERVECERÍA CALETA

CERVEZA PORTEÑA

CERVECERÍA 8 MALTAS

Algunas de ellas ganadoras de innumerables premios y medallas a nivel nacional e internacional.  

Está apoyando el diseño de plantas cerveceras en las ciudades de Cancún, Tabasco, Mazatlán, CDMX, Puebla, Ciudad Guzmán, Cabo San Lucas, Mérida, La paz B.C.S., Guadalajara, etc.  

Actualmente maestro cervecero de su propia planta Cervecera ALTA RABIA.

OPINIONES SOBRE EL CURSO

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